ちょっとがんばる！おうちカレーの作り方【ポークカレー編】
カレーっておいしいですよね。いけてるレシピができたので、まとめておきます。このレシピねー、作るたびに、自分ちょっと天才かもって思ってしまっています。「ちょっとがんばる💪おうちカレー」。めっちゃおいしいよっ。
全体工程
家族が作り方を覚えたいと言っているので、理系向けの説明をします。
こんな感じです。よく、わかんないと思いますけど。これから詳細を説明します。まずは、詳細を見ながら一回作ってみてください。２回目からはこの図が役に立つと思います。
必要な道具
＜家になさそうなもの＞
だしパック（１００円ショップで売っています。中身はいりません。袋だけ）を使います。
＜わざわざ言わなくても、家にありそうなもの＞
鍋、鍋のふた、フライパン、へら、お玉、ザル、まな板、包丁、炊飯器
このレシピでは、東京ガスピピットコンロのダッチオーブンを使いますが、別になくても大丈夫です。
材料
・バーモントカレー（中辛）
・タマネギ
・ニンジン
・ジャガイモ
・豚肩ロース（ブロック）＆豚バラ（ブロックで買ってきて、薄切りに）
・サラダ油
・水
・ローリエ
・ケチャップ
・ソース
・米
分量は、バーモントカレーの箱の裏と同じです。だから、覚えなくていいです。ローリエ、ケチャップ、ソースはそれぞれちょっとしか使いません。
「肉は豚じゃないとダメですかー？」って聞かないでくださいね。このレシピ、ポークカレーだから。ビーフカレーのときは、ジャワカレーにして、隠し味も変えた方がいいと思っていますが、その話はまた後日。
１．肉を常温にする
工程図に書かれた数字の順で作業をします。まずは肉を常温に戻しておきましょう。ん？そんなん、忘れてた？大丈夫です。冷えたまま使っても、カレーになります。常温にして置いた方が、ちょっとおいしくなる程度です。
で、肩ロースは2．5センチ四方ほどの大きさに切っておきましょう。豚バラは薄切りに。
２．タマネギを切る
繊維を断ちきるように、横方向に薄切りです。って言われてもわかりませんよね。写真のとおりです。皮はとっておいてください。
３．米を研ぐ
カレーができたのに、ライスがないとか悲劇なので、お米をといでおきましょう。しばらく吸水させます。
４．肉を焼く
フライパンでお肉の表面を焼きます。ピピットコンロなら、揚げ物「１４０度」とかに指定したりしてます。
写真は違っていますが、豚バラ肉を焼いて油を出してから、肩ロースを焼くといい感じになりますよー！（←追記しました）
肉を常温に戻せって書いたのに、写真は明らかに凍っています。うん。忘れてた。凍ったまんま焼いてもおいしいカレーになります。が、ちょっとお肉がパサッとしちゃうよね。
また「油、ひかなくていいの？」というご質問ですが、見ての通り、うちは鉄のフライパンなのでしきます。油返ししてからやってます。でも、みなさん、多くはテフロンでしょ？テフロンねーわからんなー（無責任 箱に書いてある量のサラダ油入れればいいんじゃないかな。
５．タマネギを炒める
フライパンから肉を取り出し、フライパンは洗わずに、タマネギを炒めます。弱火（とろ火があればとろ火）で２０分です。タマネギを炒めながら、次の工程へ。並行処理でやります。
６．野菜の皮をむいて、切る
野菜というのはニンジンとジャガイモのことです。まず、皮をむきます。皮は捨てないでください。そして、ジャガイモは一口大に、ニンジンは乱切りにします。一口大と、乱切りの説明は、他サイトのリンクを張っておきます。ggrばわかる。
https://housefoods.jp/recipe/kihon/cut/cut_05.html
https://www.kurashiru.com/recipes/89c336bf-6e88-4165-98a9-df...「並行処理なんてムリー」とお嘆きの皆様。安心してください。タマネギって、意外と放置して大丈夫なんです。特に、最初の10分は30秒に1回も様子を見れば大丈夫です（各家庭のコンロの火加減で違うかもしれませんが）。焦げ付かないように、たまにかき混ぜながら、やりましょう。
7．野菜をゆでる
ニンジンとジャガイモを水からゆでます。水は箱の裏に書いてある分量にします。皮をだしパックに入れていっしょに入れます。沸騰後10分ゆでましょう。ゆで汁は捨てないでください。
8．ごはんを炊く
ライスがないとか悲劇ですから（2回目）、ここで炊飯器のスイッチを入れます。
9．煮込む
タマネギが炒め終わり、野菜もゆであがったと思います。
1．炒めた玉ネギ
2．野菜のゆで汁
3．焼いた肉
4．ローレル（1枚でいいけど、余って仕方ないので3枚とか入れてしまうと入れすぎになる）
こいつらを鍋に入れて、煮込みます。ダッチオーブンで、加熱20分、余熱20分です。
「ダッチオーブンなんてないんだけど？」と言う方は、普通の鍋で煮込めばいいと思います。実家で作るときは、保温調理鍋を使っています。もう、それがあるからって感じです。家にあるもので、お肉がいっちゃんおいしくなる方法を探しましょう。
10．野菜とルーを入れる
煮込み終わったカレーに、ジャガイモとニンジン、ルーを加えます。ルーを入れるときは、火は止めておいて。なぜって、箱にそう書いてあるから！入れたら弱火で5分くらい煮込みましょう。
11．隠し味を入れる
ケチャップ、ソースを大さじ1入れます。この分量は、カレールー半箱分で作った場合です。さらに5分くらい煮込み、いい感じでとろみがついたら完成です。
「ソースは何がオススメですか」と聞きたくなるかもしれません。聞かれても、試していないのでわかりません。ごめんなさい。とりあえず、家にあるヤツを使っています。「それはなんですか？」というと、ねとらぼのソース。参考にならんでしょ。もうね、いつ買ったんだかわからんやつでね。なくならないんだよおおおお。だから、使ってる。けど、別に、オススメってことじゃないです。あ、ケチャップはカゴメを使っています。
完成！
おいしいカレーが完成しました。慣れてくれば1時間半～2時間くらいで作れると思います。ほんとうにおいしいから。ためしてみてくださいねー。
家族が、このカレーをマスターしたいといって、すでに3回くらいチャレンジしています。タマネギを炒めながら、野菜の皮をむく……のが難関なようですね。そんなときは、無理して並列処理しなくても大丈夫です。ちゃんとおいしくできています。嫌なことがあってもね、家族がこのカレー作ってくれるとね、機嫌よくなるんですっ。家庭平和にカレーあれ。
ワッホイ、ワッホイ。