半熟ゆで卵がうまく作れない理由がわかったああああ
料理というのは、レシピ通りにやっているのに、うまくできないことが、まあ、あります。
その代表格が、半熟ゆで卵。
YouTubeとかで動画探してさ、ポチッと開くとさ
「このとおりやれば、だれでも絶対できます！」
とか自信満々でさ。
絶対だな。本当に絶対だな。
とか思いながら、やってみるわけだけど、なぜかできない。これがわりと絶対。
レシピが悪いんだと、リュウジさんや、コウケンテンさんを呪い始めるわけだけれども、
呪いのゆで卵とか作って、釘でも打ってやろうかと思うんだけど、
やっぱり殻を割った瞬間ドロドロなゆで卵しか作れなくて、白身とか取り出すの不可能みたいな。
ちょっとだけ取り出せるヒヨコになれなかった何かを、すするしかないみたいな。
無理矢理すすってるだけだけどね。まあ、おいしくいただいていたらね、
気づいちゃったんだよね。
大事なのは、温度なんだなって。
ここに気がついたら、呪いが解けたように、半熟ゆで卵が安定的に作れるようになったんですよ。本当なんですよ。
だからね、リュウジさんとか、コウケンテツさんの動画見ても、うまく作れないって人は、参考にしてほしい。
これをやれば、絶対に、誰でも上手に作れるから。
絶対だよ！絶対。
まずは、一般的なゆで卵の作り方をおさらいしよう
まず、半熟ゆで卵の作り方のをおさらいしましょう。だいたいこんな感じです。
1．お湯を沸騰させる
2．卵を、鍋にそっと入れる
3．6～7分ゆでる
4．取り出して、殻を剥く
酢を入れるとか、先に穴を開けておくとか、亜種手順はいろいろありますが、とりあえず、それは置いておきましょう。
「6～7分ゆでる」との工程は、わりとどのレシピでも変わらないと思います。
ところが、「その時間じゃ、固まらないだろっ！」って思っている人いません？私はそうでした。
そんな人に、とても有益な情報をこれからお話します。
火加減、弱火にしてません？
私は考えました。半熟ゆで卵を安定的に作るためには、温度条件を常に一定にしなくてはならないと。
ってなわけで、お湯の温度を測りながら、ゆで卵を作ってみました。
1．お湯を沸騰させる→100度
2．卵を入れる→85度
3．6～7分ゆでる→100度にならない
おわかりいただけただろうか。
火加減をどうしていたのかも、一緒に書いてみましょうか。
1．お湯を沸騰させる→100度（沸騰したら弱火に）
2．卵を入れる→85度（そのまま弱火）
3．6～7分ゆでる→100度にならない（だって、弱火だもん）
おわかりいただけただろうか。
そうなんです。そこ、弱火にしてはいけなかったのです！
弱火にしなければ、だいたいうまくいく
冷静に考えますと、半熟ゆで卵を作るのに大事なことは、こちらです。
・冷たい卵を、一気に温める（そうすると、中が固まらない）。
ほんと、弱火にしている場合じゃなかったんですね。可及的速やかに温度を上げなくてはなりません。
ちなみにですが、ゆで上がった後は急冷した方が、余熱が入らなくていいですね。
氷水に入れるなどして、すぐに冷やしましょう。
こうして、考え出した究極のレシピがこちらです。
1．まず、お湯を沸騰させます。ちゃんとボコボコするまで待つ。じゃないと100度じゃないから。
2．冷蔵庫から出したての卵をそっと入れる。弱火にしない。
3．6～7分ゆでたら、氷水に入れて、殻を剥く
どうでしょう。この究極で完璧なレシピ。
ふふーん。これで、あなたも半熟ゆで卵マスターですよっ！！！
誰でも上手にできるので、ぜひ、やってみてくださいねーーーー★
と、オリジナルのレシピができたことに大満足。あたしってすごいなーって思ってました。
そこで、改めてYouTubeの動画を見てみたんですよ。そしたらさ、
なんか、わたしと同じようなこと言ってる……。
なんだろうね。なんで、気づかなかったんだろうね。
呪われてたのは、私の方だったのかな。
ヒヨコになれなかった何かとかいってゴメン。
ワッホイ、ワッホイ。